Pernil assado no abacaxi

Ingredientes

• 1kg de Pernil picado
• 1 Abacaxi grande
• ½ Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Tomate
• 1 Pimentão verde
• 15g de cheiro verde
• ½ Cenoura
• 15g de Mostarda
• 30ml de Azeite
• 30m de Vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

• Corte a cebola, o pimentão, o alho, o tomate e reserve.
• Na panela elétrica sele o pernil com um pouco de azeite e acrescente a cebola, o pimentão, o alho, tomate, sal e pimenta.
• Mexa e acrescente um pouco de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 50 minutos em fogo baixo.
  Após sair a pressão, acrescente o cheiro verde e deixe em fogo baixo para reduzir o caldo da carne. Desfie o pernil com um garfo e reserve.
• Corte o abacaxi na vertical sem tirar a coroa, retire a poupa formando uma barca e preencha com o pernil. Coloque em uma forma e leve ao forno aquecido a 160°C por 30 minutos.
• Modo de Preparo do creme:
• Em um recipiente coloque a cenoura e cebola picada, acrescente a mostarda, o azeite, vinagre, salsa picada, sal e pimenta a gosto. Bata com um mixer até formar uma pasta e coloque sobre a receita para finalizar.