Pernil ao molho cítrico

Ingredientes

• 1 peça de pernil
• 1 xícara de chá de suco de limão
• 1 xícara de chá de laranja
• 1 cabeça de alho espremida
• Sal
• Pimenta branca moída
• Alecrim
• Redução de laranja
• Suco de 6 laranjas
• 1 cebola pequena picada em cubinhos
• 2 colheres de molho shoyu
• 1 colher de manteiga com sal
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de amido de milho
• Meio copo de água

Modo de Preparo

• Frite a cebola picada na manteiga, despeje o suco de laranja, o sal, açúcar e o molho shoyu, dissolva o amido de milho em meio copo de água e despeje devagar quando a laranja levantar fervura, fique mexendo sem parar até engrossar.
• Faça uma marinada com suco de limão, de laranja , a pimenta moída, sal, alecrim e o alho espremido, coloque o pernil sobre um recipiente e espalhe a marinada sobre ele, reserve na geladeira em um pote vedado por 24 horas. Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos, coloque o pernil em uma assadeira grande com metade da marinada, reserve o restante. Cubra com papel alumínio e ponha no forno pré aquecido a 200°C por 3 horas, retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora e meia, regue com molho de laranja que foi feito. Retire o pernil quando estiver dourado.